概述:羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜,因其菌盖表面有似羊肚状的凹坑而得名。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品,位居世界四大野生名菌之一,是价格最为昂贵的野山菌之一,享有“菌类皇后”的美誉。羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。
特点:羊肚菌以其柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上那独特的外形征服了众多美食家。近百年来食用羊肚菌在西欧国家极为盛行。就像中国高级餐厅的鲍鱼一样,羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴。
食用价值:羊肚菌的营养相当丰富,被认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。它的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾 、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。